Salada para o verão

No Verão nada como comer coisas leves e saudáveis neste calor é o melhor para não passarmos mal por conta da onda de calor,então ai vai uma receitinha básica de uma salada maravilhosa ,espero que gostem!

Salada de berinjela

2 berinjelas médias picadas
1 abobrinha média picada
1 cebola média picada
1 pimentão amarelo médio picado
1 pimentão vermelho médio picado
1 talo de salsão picado
1 xícara (chá) de uva passa branca
½ xícara (chá) de azeitona preta picada
3 colheres (sopa) de alcaparra
½ xícara (chá) de vinagre
1 xícara (chá) de azeite de oliva
50 minutos
6 porções
Coloque a berinjela, a abobrinha, a cebola, os pimentões, o salsão, a azeitona e a alcaparra em um refratário e misture. Regue com o vinagre e o azeite de oliva e leve ao forno preaquecido (200 ºC) por cerca de 40 minutos. Sirva-o quente ou frio.